Что приготовить из мандаринов?

В почти всех странах мандарины — знак фортуны и благоденствия. В Китае их даруют на Новейший год, чтоб «зарядить» его положительной энергией. А в Рф без их не обходится ни одни зимние празднички. В чем полезность этих ярчайших, благоуханных цитрусов и что смачного из их приготовить? Делимся мыслями и рассказываем.

Чем полезны мандарины

«Мандарины — просто кладезь питательных веществ и минералов, таковых как бета-каротин, витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C, магний, калий и почти все остальные, — ведает Наталия Кирдянкина, врач-эндокринолог центра здоровья Verba Mayr. — Исследования демонстрируют, что биоактивные соединения, которыми богаты эти плоды, помогают понизить риск болезней, связанных с метаболическим синдромом (В медицине и психологии, термин синдром ссылается на ассоциацию некоторого количества клинически распознаваемых симптомов): нейродегенеративных расстройств, онкологических и сердечно-сосудистых .

Мандарины полезны при сладком диабете. Они поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта и помогают в понижении веса. А каротиноиды, отвечающие за красно-оранжевый цвет плодов, обеспечивают антиоксидантную защиту и противоопухолевую активность.



На фото: Наталия Кирдянкина, врач-эндокринолог центра здоровья Verba Mayr

Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C, которыми богаты цитрусы, важен для красы и здоровья кожи. Он провоцирует выработку эластина и коллагена, придающих ей упругость и упругость. А фруктовые кислоты содействует естественному отшелушиванию и эффективны в борьбе с прыщами.

Флавоноид нобилетин эффективен в борьбе с заболеваниями Альцгеймера и Паркинсона, предутверждает развитие рака толстой кишки.

Корки мандаринов содержат даже больше антиоксидантов, чем мякоть плодов. Из их выделяют флавоноид нобилетин, который эффективен в борьбе с заболеваниями Альцгеймера и Паркинсона, предутверждает развитие рака толстой кишки. Из кожицы этих плодов также получают масло, которое употребляют как в кулинарии, так и в мед целях. На ее базе готовят чай от кашля, разжижения и удаления мокроты из органов дыхания».

А вы знали? Мандариновое дерево — вечнозеленое. За сезон с него можно собрать до 7000 плодов.

Когда недозволено есть цитрусы

«Кислоты в составе мандаринов могут раздражать желудочно-кишечный тракт, — предупреждает Наталия Кирдянкина. — Потому мандарины не советуют есть на пустой желудок.

В других вариантах этот фрукт полезен, просто принципиально надзирать его количество. Переедание также может вызвать дерматит из-за лишнего содержания аскорбиновой и лимоновой кислот».

Принципиально! Противопоказанием к употреблению цитрусов является аллергия, пищевая непереносимость, гастрит с завышенной кислотностью.

Как избрать самые смачные плоды

«Идеальнее всего выбирать мандарины, которые выращены как можно поближе к нам, к примеру в Абхазии либо Турции, — ведает нутрициолог Лена Романова. — Чем подольше везут к нам мандарины, тем меньше в их полезности, и тем посильнее их обрабатывают, чтоб они остались прекрасными и блестящими».

Цитрусовые у почти всех людей ассоциируются с броским, бодрящим запахом. Но выбирать их лишь по запаху — ошибка. Обращайте внимание на цвет кожицы — он может варьироваться от светлых до черных цветов оранжевого. Принципиально, чтоб на мандаринах не было темных пятен — этот признак того, что они начали портиться.



На фото: Лена Романова, нутрициолог

Возьмите в руки плод и легонько надавите на его основание. Если он жесткий в этом месте, означает, еще не дозрел и его лучше бросить в магазине. Самые смачные плоды те, у каких меж мякотью и коркой в районе основания ощущается пустота. В целом фрукт должен быть упругим и средней плотности.

Вес при выбирании мандаринов также имеет значение: фрукты должны быть равномерно томными — это признак сочности.

Совет! До этого чем положить мандарины на тарелку, непременно вымойте их теплой водой с мылом. Чтоб плоды сохранили свои полезные характеристики и не испортились при транспортировке, их поверхность обрабатывают хим субстанциями (сернистыми соединениями, антисептиком).

По данной для нас причине спецы Роспотребнадзора рекомендуют выкидывать цедру привезенных из других стран цитрусов.

Что приготовить из мандаринов: смачные рецепты



Стремительно, смачно и полезно! Представляем самые достойные внимания рецепты из благоуханных плодов.

1. Мандариновый салат с кедровыми орехами

Станет хорошим вариантом для легкого перекуса.

Ингредиенты:

• 120 г кедровых орешков
• 200 г салата корн
• 6 мандаринов
• 1/2 ч. л. лимонового сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Перец, соль — по вкусу

{Инструкция}. Салат корн разделите на листья. Снимите с мандаринов корку и очистите каждую дольку от узкой прозрачной кожицы. Выдавите из мякоти столовую ложку сока, другие дольки отложите.

Обжарьте орешки на сухой сковороде. В маленькой емкости смешайте мандариновый и лимоновый сок, оливковое масло, посолите и поперчите. Взбейте венчиком до однородной массы. Листьями салата выстелите салатницу, полейте их заправкой, размешайте, добавьте приготовленные дольки и орехи и сходу же подавайте к столу.

2. Облепиховый морс с мандаринами

Этот смачный, в меру густой напиток согреет в холода и убережет от вирусов и простуд, поддержит организм в межсезонье.

Ингредиенты:

• 100 г облепихи
• 3 мандарина
• 1,5 л воды
• 2 палочки корицы
• 2 см корня имбиря
• 2 ст. л. меда

{Инструкция}. Если ягоды облепихи были заморожены, разморозьте их за ранее. Мандарины вымойте, очистите от кожицы, прожилок и пленок, разделите на дольки. Каждую дольку разрежьте на 3-4 части. Сложите в глубокую емкость, добавьте ягоды облепихи, взбейте все блендером. Перелейте полученную смесь в кувшин, добавьте палочки корицы и натертый на терке имбирь, влейте 1,5 л кипяточка. Настаивайте напиток четверть часа, опосля что процедите его, добавьте мед и пейте жарким.

3. Мандарины в пряном сиропе

Сочные, сладкие дольки с коричным запахом — красивый десерт к чаю.

Ингредиенты:

• 5 мандаринов
• 500 г сахара
• 3 палочки корицы
• 2 шт. бадьяна
• 500 мл воды
• 200 г сахара + 1 ст. л. для подачи

{Инструкция}. Мандарины очистите и удалите кожицу и белоснежные прожилки. Налейте воду в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения и потомите на слабеньком огне 5 минут. Добавьте палочки корицы и бадьян и подержите еще 10 минут.

Снимите сироп с огня, погрузите в него приготовленные мандарины и оставьте на 4 часа, временами помешивая. Возьмите 4 широких бокала, края всякого обмакните в сироп, потом в сахар, чтоб вышла сладкая кромка. Вовнутрь положите дольки мандаринов и залейте сиропом. Подавайте к столу!

Это любопытно! В одном мандарине среднего размера содержится всего 40 ккал, 1,3 г клетчатки и 34% дневной нормы витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С.

4. Ломтики фруктов в ананасе



У этого десерта весьма красивая подача, а благодаря сладкому вкусу он просто поменяет сладкие десерты.

Ингредиенты:

• 1 ананас
• 2 мандарина
• 1 красноватое яблоко
• 1 киви

{Инструкция}. Вымойте фрукты. Ананас разрежьте напополам и аккуратненько ножиком вырежьте мякоть, порежьте ее большими кубиками. Мандарины очистите от кожицы и разделите на дольки. Киви очистите от кожицы и порежьте полукольцами. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте половинки на тонкие дольки. Приготовленные фрукты и кубики ананаса сложите в половинки ананаса. Сходу же подавайте к столу.

5. Манник с мандаринами

Обычной и смачный десерт, который понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• 400 г манной крупы
• 300 мл молока
• 3 яичка
• 100 г сахара
• 1/3 ст. красноватой смородины
• 6 мандаринов

{Инструкция}. Насыпьте манку в глубокую емкость, залейте теплым молоком, добавьте яичка и взбейте вилкой до однородности. Отложите 1 ст. л. сахара, оставшийся сахар добавьте к манке, размешайте. Оставьте смесь на 20 минут, чтоб манка набухла.

Очистите мандарины от кожицы и пленок, не разделяя их на дольки, потом разрежьте любой плод поперек напополам (чтоб надвое разделилась любая долька). Выложите срезом вниз в форму, застеленную пергаментной бумагой. Сверху выложите ягоды красноватой смородины и посыпьте отложенным сахаром. Вылейте на мандарины и смородину манное тесто. Выпекайте манник при температуре 180 градусов 40 минут. Переверните пирог на тарелку, снимите бумагу. Подавайте низом пирога ввысь, чтоб было видно мандарины.

6. Салат с вареной курицей

В этом салате смешиваются мандарины, куриные яичка и вареная курица. А соединяет воединыжды их кисло-сладкий соус из сметаны, кетчупа и апельсинного сока.

Ингредиенты:

• 2 мандарина
• 3 яичка
• 150 г куриного филе
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. апельсинного сока
• Щепотка молотого перца

{Инструкция}. Отварите куриное филе, сварите вкрутую яичка. Очистите яичка от скорлупы. С мандаринов снимите кожицу, разделите на дольки и с каждой снимите прозрачную пленку. Яичка и курицу нарежьте полосами шириной 3-4 мм.

Приготовьте соус, соединив сметану, апельсинный сок и кетчуп, добавьте щепотку перца и отлично размешайте. Выложите в салатник яичка, куриное филе, мандарины. Заправьте приготовленным соусом.

На заметку! Невзирая на природную сладость, мандарины имеют маленький гликемический индекс. Он равен 3.

7. Филе индейки, запеченное с мандаринами



Мандарины добавят мясу сочности, а мед сделает его мягеньким и ласковым.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 4 мандарина
• 4 ст. л. меда
• Соль, темный перец — по вкусу

{Инструкция}. Разогрейте духовку до 180 градусов. Мандарины очистите от кожицы и белоснежных прожилок, разделите на дольки и каждую разрежьте напополам. Филе индейки посолите и поперчите, сделайте в нем неглубокие надрезы, вставьте в их половинки мандариновых долек (несколько штук оставьте для соуса). Заверните филе рулетом и положите в фольгу. Запекайте в духовке 40 минут.

Для соуса выдавите из отложенных мандариновых долек сок, добавьте его в нагретый на водяной бане мед, отлично перемешайте. За четверть часа до готовности индейки вытащите ее из духовки, снимите фольгу и полейте приготовленным соусом. Запекайте до готовности, не покрывая мясо фольгой.

8. Салат с яблоками, помидорами и рукколой

В этом салате органично смешиваются лишь здоровые ингредиенты, которые принесут организму много полезности.

Ингредиенты:

• 1 яблоко
• 2 мандарина
• 150 г полутвердого сыра
• 3 ст. л. лимонового сока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 150 г рукколы
• 4 помидора черри

{Инструкция}. Промойте яблоко, рукколу и мандарины. Очистите мандарины от кожицы, белоснежных прожилок и прозрачной пленки. Разделите на отдельные дольки. Приготовьте заправку из уксуса, растительного масла и лимонового сока, размешайте.

Нарежьте яблоки соломкой, сыр — кубиками, помидоры черри разделите на четвертинки. Выложите приготовленные ингредиенты в салатницу и полейте заправкой. Размешайте и подавайте к столу.

9. Газированный цитрусовый напиток

Этот смачный освежающий напиток подают прохладным. Он непревзойденно снимает жажду и веселит броским вкусом.

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• 3 мандарина
• 1 лимон
• 700 мл воды
• 150 г сахара
• 500 мл газированной воды

{Инструкция}. Цитрусовые отлично вымойте, у всякого снимите цедру. Смотрите, чтоб белоснежная часть пленочек не попадала в цедру, по другому напиток будет горчить. Очистите плоды от кожицы, удалите белоснежные прожилки и косточки, мякоть перебейте в блендере, чтоб вышел сок. В кастрюлю положите цедру, добавьте сок и сахар. Налейте 700 мл кипяточка и прокипятите на слабеньком огне в течение минутки. Снимите сироп с огня, остудите и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Процедите сироп, добавьте газированную воду — газ-вода готова!

На заметку! В отличие от грейпфрута, мандарины не содержат фуранокумаринов, потому их можно соединять с приемом большинства фармацевтических средств.

10. Рыба, запеченная с мандаринами



Это легкое в изготовлении блюдо подойдет и для комфортного домашнего ужина, и для торжественного застолья.

Ингредиенты:

• 4 лосося
• 3 мандарина
• 2 ст. л. соуса наршараб
• 2 ст. л. соевого соуса
• Соль, темный перец, специи для рыбы — по вкусу

{Инструкция}. Приготовьте маринад, перемешав два соуса и добавив соль, перец и специи для рыбы. Очистите рыбу, нарежьте порционными кусками и положите их в приготовленный маринад. Оставьте на 15 минут.

Мандарины очистите от кожицы, прожилок и пленки, любой разрежьте поперек напополам (чтоб надвое разделилась любая долька). Приобретенные половинки выложите на застеленный пергаментом противень. Сверху каждой положите ломтик рыбы, полейте маринадом и накройте очередной половинкой мандарина. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке четверть часа.